Это безусловно, но почему только после 60-ти? Почему они не могли быть на этом уровне в 50 лет допустим, или в 40?

Потому что у азиатов принято так считать, что в плане навыков человек всю жизнь прогрессирует.

Он мог достичь пяторок в 40-50, после чего прогрессировал и достигал показателей превосходящих пятерку, инты уровня Шикаку например, или Тая уровня Акробата Би, или Гензы уровня МШ Учих(хотя тут рофл конечно) но с другой стороны, он знал и умел применять все техники Конохи, Гендзюцу техники тоже в этот список по идее входят).