4 яичка, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, 6 яблок, капочка соли. Опционально: разрыхлитель, ванилин (это говно добавлять тока если плохо взбил тесто и то совсем чучуть. на кончике ножа. ванилин чисто для понту и вкусного запаха) береш штук шесть крупных яблок. я беру голдены, они вкусные. режешь их напополам и потом на дольки. пусть пока красиво лежат. алсо, вырезаешь сердцевину с косточками и жопку. Потом берешь 4 яйца. яца должны быть холодными, чтоб лучше взбивались. отделяешь желтки от белков (аккуратно делаешь надкол посередине и аккуратно над мисочкой перекатываешь желток из половинки скорлупы в другую, белок сливается в одну тару, желток в другую). как тока ты отделил все желтки от белков то начинаешь взбивать белки. нада туда ебануть еще чучуть совсем соли, ЧУЧУТЬ и начать взбивать на самой маленькой скорости. как тока месиво запузырилось, то можно включать вторую скорость на миксере. потом долго взбиваешь, без перерывов и отвлекашек. и если помешиваешь пока взбиваешь, то только в одну сторону: либо по часовой, либо против. вразброс нельзя. лучше чтобы ты до этого дела поставил прогреваться духовку. так вот. когда пена уже становится как типа крем такой: белый и оче плотный (поднимаешь венчик, если с него не капает то гуд) то вбрасываешь желтки и начинаешь ПОТИХОНЬКУ засыпать сахар, не прерываясь. Пена должна оставаться крепкой. потом потихоньку сыплешь муку. аккуратно перемешиваешь, можно легонько взбить, но тока легонько. Половину теста заливаешь в форму. Потом выкладываешь яблоки так, чтобы у тебя типа равномерно они лежали и чучуть с расстоянием от краев. Потом сверху заливаешь оставшимся тестом. дальше - ставишь в духовку минут на ~20. Но тут такой прикол, что она должна быть равномерно прогрета + нельзя полностью ее открывать пока печется, иначе тесто опадет. И когда запеклось (оно видно будет - поднимется хорошо и будет такого приятного булочного цвета) выключаешь газ, НО не достаешь из духовки, ждешь пока оно там остынет, иначе опадет.
